hrvatski

Mišićna hipertrofija u goveda

Mišićna hipertrofija goveda jedna je od zanimljivih pojava koja je pobudila značajan interes javnosti, proizvođača kao i potrošača. Naime, uočeno je kod nekih pasmina goveda, dok se u većini pasmina ne javlja ili se javlja u vrlo niskoj zastupljenosti. Uporabom metoda molekularne genetike utvrđeni su neposredni razlozi hipertrofije mišićja, odnosno utvrđene su mutacije na odgovornim genima. Budući da je meso goveda s mišićnom hipertofijom mekše, sadrži manje kolagena i masnoća, povoljniji je odnos nezasićenih i zasićenih masnih kiselina, tako da postoji interes dijela potrošača za ovakvim proizvodom. Osim toga, povoljnija je konformacija goveđih trupova obzirom na odnos mišićja, kostiju i masnoća. Stoga se dio tovljača odlučuje za uzgoj ovih pasmina goveda ili navedene pasmine koristi za uporabna križanja s drugim pasminama. Uzgojni rad, odnosno selekcija nastoji unaprijediti postojeće pasmine kod kojih je uočena mišićna hipertrofija, zadržavajući povoljan odnos mišićja i masti u trupu, te povoljnu konformaciju trupa. Nastoje se eliminirati funkcionalni problemi koji prate ove uzgoje, posebice pojavu osjetljivosti pasmina na stres, teška teljenja (česta potreba za carskim rezom), te veći mortalitet teladi.

dvostruka mišićavost; pasmine goveda; randman; kvaliteta trupa

nije evidentirano