Trnoviti kapar (Capparis spinosa L.) - zaboravljeno bogatstvo hrvatskog Mediterana (CROSBI ID 379747)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Čulić, Jure
Grdiša, Martina
hrvatski
Trnoviti kapar (Capparis spinosa L.) - zaboravljeno bogatstvo hrvatskog Mediterana
Svrha ovog preglednog rada bila je proučiti dostupnu literaturu i sastaviti pregled informacija različitih autora na temu uzgoja i dorade trnovitog kapara (Capparis spinosa L.). Trnoviti kapar je višegodišnja zeljasta biljka i pripada porodici Capparidaceae. Smatra se da potječe iz Sredozemlja i zapadne Azije, stoga je mediteranski dio Hrvatska idealno područje za uzgoj ove kulture. Ova biljna vrsta od davnina je poznata zbog svojih aromatičnih, ljekovitih i dekorativnih svojstava. Jakog je mirisa i okusa koji podsjeća na crnu i bijelu gorušicu i hren, stoga je mnogima neizostavan začin u kulinarstvu. Kemijske aktivne sastavnice kapara posjeduju brojna ljekovita svojstva, stoga se kapar koristi kao antioksidans, antihepatotoksik, antireumatik, antimikrobik, antimutagens i antitumorik. Koristi se i u kozmetičkoj industriji. Zbog navedenih svojstava u posljednjih nekoliko godina dobiva sve veći gospodarski značaj. U ovom radu objašnjena su biološka i kemijska svojstva kapara, agrotehnologija uzgoja kao i dorada prema stajalištima različitih autora.
Capparis; spinosa L.; kapar; Capparidaceae; agrotehnologija; začin
nije evidentirano
engleski
Caper bush (Capparis spinosa L.) - forgotten treasure of the Mediterranean
nije evidentirano
Capparis; spinosa L.; Caper bush; Capparidaceae; agrotechnology; spice
nije evidentirano
Podaci o izdanju
30
21.09.2012.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Agronomski fakultet
Zagreb