Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Aflatoksini u mlijeku (CROSBI ID 379642)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Tašić, Franjo Aflatoksini u mlijeku / Mijić, Pero (mentor); Osijek, . 2013

Podaci o odgovornosti

Tašić, Franjo

Mijić, Pero

hrvatski

Aflatoksini u mlijeku

Aflatoksini su kancerogeni toksični spojevi nastali kao produkt metabolizma gljivica (metaboliti plijesni). Proizvode ih plijesni iz roda Aspergillus. Nalazimo ih u prirodi na različitim supstratima: u tlu, na biljnim i životinjskim ostatcima, pa čak i u atmosferi. Oni pokazuju mutagena, kancerogena i teratogena svojstva. Aspergillus je jedan od najvažnijih rodova plijesni koje sudjeluju u kvarenju namirnica i stočne hrane, posebice u toplijim podnebljima. Još nije potpuno rasvijetljena uloga mnogih ostalih mikotoksina koje tvore aspergili i njihove uloge u pojavi karcinoma i slabljenju imuniteta. Mikotoksini se, slično pesticidima i teškim metalima, provlače kroz cijeli lanac poljoprivredne proizvodnje, od poljoprivrednih kultura preko životinja i njihovih proizvoda do stola potrošača. Ta činjenica govori o važnosti dobre poljoprivredne prakse počevši od poljoprivrednih površina (priprema krmiva za životinje), preko poljoprivrednih gospodarstava (skladištenje hrane za životinje, hranidba, mužnja), pa do prerađivačke industrije. To ujedno znači da zaštita zdravlja ljudi od štetnih mikotoksina započinje već pravilnom pripremom i skladištenjem hrane za živoitnje. Sprječavanjem mikotoksikoza u muznih krava, a time i pojave mikotoksina u mlijeku, osim zdravlja stada čuvamo i zdravlje potrošača.

aflatoksini ; mlijeko ; stočna hrana ; krave

nije evidentirano

engleski

Aflatoxins in milk

nije evidentirano

Aflatoxins ; milk ; forages ; cows

nije evidentirano

Podaci o izdanju

38

11.07.2013.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Osijek

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)