Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 641797

Kvaliteta mliječnih proizvoda individualnih proizvođača na zagrebačkim tržnicama


Lukač Havranek, Jasmina; Samaržija, Dubravka
Kvaliteta mliječnih proizvoda individualnih proizvođača na zagrebačkim tržnicama // Mljekarstvo, 40 (1990), 8; 209-215 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)


Naslov
Kvaliteta mliječnih proizvoda individualnih proizvođača na zagrebačkim tržnicama
(Quality of home-made dairy products on Zagreb green-market)

Autori
Lukač Havranek, Jasmina ; Samaržija, Dubravka

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 40 (1990), 8; 209-215

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Svježi sir; vrhnje; maslac; kvaliteta
(Cheese; cream; butter; quality)

Sažetak
Istraživanja su obuhvatila uzorke vrhnja, maslaca i svježeg kravljeg sira, u slobodnoj prodaji na zagrebačkim tržnicama. Ti proizvodi ne podliježu permanentnoj kontroli, niti sadrže deklaraciju o kvaliteti, te se ovim radom nastoji utvrditi stvarna kemijska i mikrobiološka kvaliteta spomenutih proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija, Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Ustanove
Agronomski fakultet, Zagreb