hrvatski

Priprava ekstrakata brokule i ispitivanje njihove biološke aktivnosti

Brokula je poznata kao izvor mnogih biološki aktivnih spojeva poput glukozinolata i fenola, a brojne epidemiološke studije ukazuju na povezanost bioaktivnih spojeva brokule i smanjenja rizika od različitih tumorskih i drugih oboljenja u ljudi. Stoga su u ovom radu pripremljeni ekstrakti brokule na šest različitih načina i analiziran je njihov sastav obzirom na pojedinačne i ukupne glukozinolate, ukupne fenole, ukupne flavonoide te je određen njihov antioksidacijski kapacitet. Biološka aktivnost pripremljenih ekstrakta brokule ispitana je in vitro na trima humanim tumorskim staničnim linijama (MCF-7, HeLa, Caco-2). Ekstrakti in vitro simulacije gastrointestinalnog trakta BGI te BGIM u kojima je zabilježen najveći udio ukupnih fenola te u skladu s time i najviši antioksidacijski kapacitet pokazuju najjači citotoksičan učinak na proliferaciju tumorskih stanica pri koncentracijama ≥ 10 mg mL-1. Ekstrakti brokule kuhane 5 minuta na 100 °C s najmanjim udjelom fenola i najslabijim antioksidacijskim kapacitetom imaju najslabiji citotoksični učinak. Iako se biološka aktivnost ekstrakata razlikuje ovisno o vrsti stanične linije, trend je isti, a najmanje osjetljivom pokazala se Caco-2 stanična linija.

brokula ; glukozinolati ; fenoli ; antioksidacijski kapacitet ; biološka aktivnost

nije evidentirano