hrvatski

Procjena rizika od unosa hranom ostataka teških metala iz konzervi sardina (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) koji se koristi za potrebe Oružanih snaga Republike Hrvatske

U nadzorima kvalitete konzervi sardina (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) za potrebe Oružanih snaga Republike Hrvatske koji se obavljao na mjestu proizvodnje pretraženo je ukupno 27 uzoraka (n = 27) radi analize na prisutnost teških metala. Prosječna koncen- tracija olova iznosila je 0, 077±0, 0816mg/kg, kadmija 0, 0194± 0, 014 mg/kg. Količina žive (x) iznosila je 0, 067± 0, 0369 mg/kg, arsena 0, 775± 1, 006 mg/kg (n=27). Također u uzorcima konzervi (n=12), utvrđeno je prosječno 11, 054±9, 051 mg/kg cinka. Količina bakra je bila 1, 897±0, 826 mg/kg (n=11), dok je utvrđena prosječna koncentracija željeza iznosila 12, 73±6, 5 mg/kg. Od 27 uzoraka utvrđena je korelacija između količine olova i kadmija (r = 0, 75388, p<0, 01) te između olova i arsena (r = -0, 3985, p<0, 05). U 11 uzoraka postojala je korelacija između količine olova i arsena (r = -0, 7503, p<0, 01) te arsena i željeza (r = -0, 8542, p<0, 01). Utvrđena je korelacija izme- đu količine olova i željeza (r= 0, 72634, p<0, 05) te kadmija i cinka (r = 0, 62848, p<0, 05). Procjenjeni tjedni unos (EWI) u konzervama sardina za olovo u konzervama sardina kretao se od 0, 0089 μg/kg do 0, 046 μg/kg, a „razina dosegnutosti“ od PTWI za dobnu skupinu „odrasli 25-54 godine“ iznosio je 0, 0336%. Kvocjent ciljane opasnosti (THQ) kretao se od 0, 00031 do 0, 00158, a ciljani karcinogeni rizik (TR) kretao se od 0, 0104 x 10-9 do 0, 0535 x 10-9. EWI za kadmij kretao se od 0, 0037 μg/kg do 0, 019 μg/kg, a razina dosegnutosti PTWI bila je 0, 05%. THQ kretao se od 0, 00051 do 0, 0026. EWI za živu kretao se od 0, 014 μg/kg do 0, 070 μg/kg, a razina dosegnutosti PTWI iznosila je 0, 26%. THQ bio je od 0, 00622 do 0, 03196. EWI za arsen kretao se od 0, 069 μg/kg do 0, 357 μg/kg, a razina dosegnutosti PTWI iznosila je 0, 427%. THQ kretao se od 0, 03187 do 0, 16393, a TR za anorganski arsen kretao se od 0, 0143 x 10-6 do 0, 0737 x 10-6. EWI za cink iznosio je od 2, 02 μg/kg do 10, 4 μg/kg, a razina dosegnutosti PTWI bila je 0, 36%. EWI za bakar je iznosio od 0, 4 μg/kg do 2, 07 μg/ kg, a razina dosegnutosti PTWI bila je 0, 076%. EWI za željezo iznosio je od 2, 78 μg/kg do 14, 3 μg/kg, a razina dosegnutosti PTWI bila je 0, 325%. Rezultati ispitivanja upućuju na zdravstveno ispravne konzerve sardina, u skladu s propisima Republike Hrvatske. Procjena kancerogenog rizika konzumacije konzervi sardina ukazuje da ne postoji zdravstveni rizik prema preporukama FAO/WHO.

kvaliteta ; riblje konzerve ; Oružane snage Republike Hrvatske (OSRH)

nije evidentirano