hrvatski

Analiza sojine sačme na sadržaj sirovih bjelančevina te kontaminaciju bakterijama roda Salmonella u 2012. godini

Soja, kao najvažniji nositelj komponente bjelančevina u smjesama za perad, dodaje se u smjese za perad u količini od 18-22%, ovisno o kategoriji životinja i sadržaju sirovih bjelančevina. Zbog tako visokog udjela dodatka soje, vrlo je važna njena higijenska ispravnost u pogledu moguće kontaminacije bakterijama roda Salmonella. Salmonele u organizam ulaze alimentarnim putem, uzrokujući najčešće subkliničke oblike salmoneloze, a oboljele životinje mogu širiti uzročnika izmetom (horizontalni put) i jajima (vertikalni put). U radu su prikazani rezultati analiza 36 uzoraka sojine sačme, uzorkovane u 2012. godini, na sadržaj sirovih bjelančevina i prisutnost bakterija roda Salmonella. Udio sirovih bjelančevina kretao se u rasponu od 41, 26% do 48, 40%, s prosječnom vrijednošću od 45, 11±1, 76%. Od 36 analiziranih uzoraka sojine sačme, četiri uzorka odnosno 11%, bilo je kontaminirano bakterijama roda Salmonella. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da je tijekom 2012. godine sojina sačma u pogledu sadržaja sirovih bjelančevina zadovoljila kriterij kakvoće, dok je s obzirom na kontaminaciju bakterijama roda Salmonella predstavljala ozbiljan epizotiološki čimbenik.

sojina sačma; sirove bjelančevine; Salmonella spp.

nije evidentirano