hrvatski

Neke mesne odlike romanovske janjadi u Hrvatskoj

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi klaoničke pokazatelje, mjere trupova, pH vrijednost i boju mesa romanovske janjadi. U tu svrhu zaklano je 39 (32 muške i 7 ženske) janjadi. Prosječna tjelesna masa janjadi neposredno prije klanja bila je 26, 33 kg, a masa trupa 13, 79 kg, uz prosječnu vrijednost randmana od 52, 38%. Utvrđeno je da su trupovi romanovske janjadi srednje razvijeni, prosječne duljine 65, 54 cm i dubine prsa od 24, 38 cm. Prosječna vrijednost pH MLD-a iznosila ja 6, 58, a na osnovu utvrđenih L*, a* i b* parametara boje mesa utvrđena je svijetloružičasta boja analiziranih mišića. Trupovi romanovske janjadi odlikuju se poželjnim masom, razvijenosti i bojom te zadovoljavaju zahtjeve hrvatskog tržišta.

romanovska janjad; tupovi; randman; pH vrijednost; boja

nije evidentirano