hrvatski

Trendovi u prehrambeno-procesnom inženjerstvu i tehnologiji i njihov utjecaj na obnovu i razvitak prehrambene industrije

Primjenom teorijskih osnova iz procesnog inženjerstva na realne prehrambene sustave stvorene su neophodne pretpostavke i za uspješniji razvoj procesne opreme za prehrambenu industriju, pogotovo pri prijelazu sa diskontinuiranih (šaržnih) na kontinuirane, visokomehanizirane i automatizirane postupke. Novi zahtjevi potrošača su uvjetovali daljnje napore na usavršavanju postojećih i iznalaženju novih, odnosno alternativnih procesnih rješenja usmjerenu na optimizaciju procesnih sustava prema što većoj učinkovitosti i fleksibilnosti uz minimalno oštećenje proizvoda, te prema dinamičnoj kontroli procesa usvajanjem koncepta TQM (Total Quality Menegment) i HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) uz maksimalno uvažavanje ekoloških čimbenika.

prehrambena tehnologija, trendovi, razvoj perhrambenog sustava

nije evidentirano