hrvatski

Doprinos oplemenjivanja soje povećanju količine i kvalitete hrane

Danas je soja (Glycine max (L.) Merr.) na svjetskoj razini rangirana kao glavni izvor biljnih ulja i bjelančevina te značajan izvor zdravstveno korisnih tvari u proizvodnji funkcionalne hrane. Posebnu pozornost privlače izoflavoni, koji djeluju antioksidativno, antiestrogeno i antikancerogeno te uz esencijalne aminokiseline i nezasićene masne kiseline čine zrno soje vrijednom namirnicom u ljudskoj prehrani. Brojna znanstvena istraživanja ukazala su na pozitivnu ulogu prehrane sojom u očuvanju zdravlja i prevenciji mnogih kroničnih bolesti. Povećanjem uloge soje s prehrambenog i zdravstvenog aspekta raste i potreba za kvalitetom zrna i općenito većim sadržajem korisnih tvari u zrnu. Povećanje nutritivne vrijednosti sojinog zrna može se postići i oplemenjivačkim radom. Na Poljoprivrednom institutu Osijek je dugogodišnjim oplemenjivačkim radom došlo do značajnog napretka u kvaliteti zrna soje što podrazumijeva količinu i kvalitetu ulja i bjelančevina u sastavu zrna. U ovom radu dat je prikaz potencijala soje kao kvalitetne hrane te prikaz rezultata oplemenjivačkog rada na kvaliteti zrna soje u Poljoprivrednom institutu Osijek. Genetsko unaprjeđenje soje, kao rezultat oplemenjivanja, značajno doprinosi razvoju i unaprijeđenju okolišno prihvatljive proizvodnje kvalitetne i sigurne hrane.

soja; oplemenjivanje; kvaliteta zrna; izoflavoni

nije evidentirano

engleski

Contribution of soybean breeding to the increase of quantity and quality of food

Danas je soja (Glycine max (L.) Merr.) na svjetskoj razini rangirana kao glavni izvor biljnih ulja i bjelančevina te značajan izvor zdravstveno korisnih tvari u proizvodnji funkcionalne hrane. Posebnu pozornost privlače izoflavoni, koji djeluju antioksidativno, antiestrogeno i antikancerogeno te uz esencijalne aminokiseline i nezasićene masne kiseline čine zrno soje vrijednom namirnicom u ljudskoj prehrani. Brojna znanstvena istraživanja ukazala su na pozitivnu ulogu prehrane sojom u očuvanju zdravlja i prevenciji mnogih kroničnih bolesti. Povećanjem uloge soje s prehrambenog i zdravstvenog aspekta raste i potreba za kvalitetom zrna i općenito većim sadržajem korisnih tvari u zrnu. Povećanje nutritivne vrijednosti sojinog zrna može se postići i oplemenjivačkim radom. Na Poljoprivrednom institutu Osijek je dugogodišnjim oplemenjivačkim radom došlo do značajnog napretka u kvaliteti zrna soje što podrazumijeva količinu i kvalitetu ulja i bjelančevina u sastavu zrna. U ovom radu dat je prikaz potencijala soje kao kvalitetne hrane te prikaz rezultata oplemenjivačkog rada na kvaliteti zrna soje u Poljoprivrednom institutu Osijek. Genetsko unaprjeđenje soje, kao rezultat oplemenjivanja, značajno doprinosi razvoju i unaprijeđenju okolišno prihvatljive proizvodnje kvalitetne i sigurne hrane.

soybean; breeding; grain quality; isoflavones

nije evidentirano