Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 614787

Characterization of edible bilayer films from whey protein and chitosan


Galus, Sabina; Kurek, Mia; Debeaufort, Frederic
Characterization of edible bilayer films from whey protein and chitosan // Proceedings MATBIM2012 / Debeaufort, Frédéric (ur.).
Dijon, Francuska, 2012. (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)


Naslov
Characterization of edible bilayer films from whey protein and chitosan

Autori
Galus, Sabina ; Kurek, Mia ; Debeaufort, Frederic

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Proceedings MATBIM2012 / Debeaufort, Frédéric - Dijon, Francuska, 2012

Skup
MATBIM 2012

Mjesto i datum
Dijon, Francuska, 22-25.04.2012

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
Chitosan; whey protein; edible films; barrier

Sažetak
Multifunctional packaging systems have a great potential for commercial food packaging applications. An alternative strategy to improve edible films and coatings properties could be the blending process. In the present work, the main objective was to develop either layered or blended whey protein/chitosan films.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Ustanove
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Autor s matičnim brojem:
Mia Kurek, (302626)