hrvatski

Utjecaj broja somatskih stanica na kvalitetu mlijeka paških ovaca

Somatske stanice su prirodni, fiziološki sastojak ovčjeg mlijeka. Do određene vrijednosti njihov broj ne utječe značajno na količinu, kemijski sastav, fizikalne osobine i higijensku kvalitetu ovčjeg mlijeka. Uzroci povećanja broja somatskih stanica iznad fiziološke granice mogu biti: fiziološki, okolišni, genetski, a najčešće su mikrobiološki. Cilj rada bio je utvrditi utjecaj broja somatskih stanica na kvalitetu mlijeka paških ovaca. U tu svrhu praćeni su: dnevna količina mlijeka, udio mliječne masti, proteina, kazeina i laktoze, točka ledišta i pH vrijednost te ukupan broj mikroorganizama u ovčjem mlijeku. Statistička obrada podataka provedena je primjenom postupka General Linear Model, programskog sustava SAS. Na osnovu dobivenih rezultata može se zaključiti da broj somatskih stanica nije značajno utjecao na dnevnu količinu mlijeka i udio mliječne masti u ovčjem mlijeku. S druge strane, broj somatskih stanica značajno je utjecao na udio proteina, kazeina i laktoze, te na pH vrijednost, točku ledišta i ukupan broj mikroorganizama u ovčjem mlijeku.

paška ovca; ovčje mlijeko; somatske stanice; kvaliteta mlijeka

nije evidentirano