hrvatski

Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti cimeta, kore limuna i čili-paprike

Poznato je da su eterična ulja nemasni prirodni ekstrakti aromatičnih biljaka koja daju specifični miris i često su kompleksne smjese različitog sastava, a dobivaju se različitim metodama izolacije od kojih su destilacija vodenom parom i ekstrakcija organskim otapalom najčešće upotrebljavane. Mirisne lakohlapljive komponente povezane su sa esterima, a karakterističan okus i aroma mnogih začina rezultat je prisustva aromatskih aldehida i ketona. U ovom radu opisana je izolacija lakohlapljivih komponenti limunove kore, kasija cimeta u štapiću i čili paprike u prahu te je njihova struktura potvđena tankoslojnom kromatografijom i FTIR spektroskopijom. Izolacijom limunove kore dobivena je komponenta terpenskog sastava - limonen, udio aldehidne funkcijske skupine potvrđuje cimetaldehid kao lakohlapljivu komponentu u cimetu, C=C veza čili paprike u prahu pripisuje se terpenskoj strukturi.

lakohlapljive komponente; destilacija vodenom parom; FTIR- spektroskopija; aldehidi

nije evidentirano