Funkcionalna uloga S-proteina u probiotičkim svojstvima Lactobacillus vrsta (CROSBI ID 373568)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Parat, Zrinka
Kos, Blaženka
hrvatski
Funkcionalna uloga S-proteina u probiotičkim svojstvima Lactobacillus vrsta
Potencijalne probiotičke bakterije Lactobacillus buchneri 4t1, Lactobacillus paraplantarum SF9B i Lactobacillus sucicola BGG07-28 te probiotički soj Lactobacillus helveticus M92 imaju na svojoj površini S-proteine čija uloga još nije u potpunosti razjašnjena. S obzirom da mnoga probiotička svojstva bakterija ovise o njihovim površinskim karakteristikama, cilj ovog rada je ispitati ulogu S-proteina u odabranim probiotičkim svojstvima: u preživljavanju probiotičkih bakterijskih stanica u gastrointestinalnom traktu, u zaštiti stanica tijekom procesa liofilizacije te u autoagregaciji, kao preduvjetu za uspješnu adheziju probiotičkih bakterijskih stanica na crijevne epitelne stanice, odnosno u koagregaciji s patogenim bakterijama, za njihovu kompetitivnu ekskluziju. Sva su istraživanja provedena na odabranim Lactobacillus sojevima koji na svojoj površini imaju S-proteine te sa istim sojevima kojima su S-proteini prethodno uklonjeni radi istraživvanja funkcije S-proteina u ispitivanim probiotičkim svojstvima. Rezultati su pokazali da S-proteini imaju značajnu zaštitnu ulogu u preživljavanju stanica u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog sustava i tijekom liofilizacije, s obzirom na to da je nakon navedenih procesa smrtnost stanica kod kojih su bili prisutni S-proteini bila puno manja nego kod stanica kojima su S-proteini uklonjeni. S-proteini također imaju značajnu ulogu u uspješnoj autoagregaciji ispitivanih sojeva, u njihovoj koagregaciji sa srodnim bakterijama mliječne kiseline, kao i u koagregaciji s patogenom bakterijom Salmonella enterica serovar Typhimurium.
S-proteini; L.buchneri 4t1; L.paraplantarum SF9B; L.sucicola BGG07-28; gastrointestinalni sustav; liofilizacija; agregacija
nije evidentirano
engleski
The functional role of S-protein in the chosen probiotic properties of Lactobacillus species
nije evidentirano
S-protein; L.buchneri 4t1; L.paraplantarum SF9B; L.sucicola BGG07-28; the gastrointestinal system; freeze-drying; aggregation
nije evidentirano
Podaci o izdanju
47
11.07.2012.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb