hrvatski

Praćenje mikrobiološke čistoće u kuhinjama vrtića na području grada Rijeke u razdoblju od 01.01.2009. do 31.12.2010.

Mikrobiološka čistoća objekata u kojima se radi s hranom je jedan od preduvjeta osiguranja zdravstvene ispravnosti namirnica, s ciljem smanjenja rizika od zaraznih bolesti koje se prenose hranom. U Hrvatskoj je mikrobiološka čistoća objekata u poslovanju s hranom određena Pravilnikom o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom (NN. 137/09). Cilj ovog rada je analiza rezultata kontrola mikrobiološke čistoće kuhinja vrtića na području grada Rijeke koje je proveo Nastavni zavod za javno zdravstvo Primorsko-goranske županije u razdoblju od 01.01.2009. - 31.12.2010. Uzorci su prikupljeni metodama obriska i otiska, a pratio se broj aerobnih mezofilnih bakterija i bakterija iz porodice Enterobacteriaceae. Dobiveni rezultati u skladu su s graničnim vrijednostima preporučenih Pravilnikom, odnosno ovakvi rezultati pokazuju da se u kuhinjama vrtića grada Rijeke „Zlatna ribica“ provode mjere u skladu s dobrom higijenskom praksom.

sigurnost hrane; HACCP; monitoring

nije evidentirano