hrvatski

Konvekcijsko sušenje zrna pšenice kultivara Marija i Žitarka

Rad obuhvaća istraživanja utjecaja “cooking” postupka na brzinu otpuštanja vode iz zrna pšenice kultivara Marija i Žitarka. Pri unaprijed zadanim parametrima temperature i brzine zraka, kao i vlažnosti zrna dobiveno je da se kultivar Marija i nakon “cooking” postupka duže sušio od kultivara Žitarka (Marija w = 23, 833e-0, 0132t, Žitarka w = 25, 169e-0, 018t). Istovremeno zbog usporedbe su sušeni kultivari neposredno nakon ubiranja i dobiveno je da se također Marija suši duže od Žitarke (Marija w = 16, 981e-0, 0226t, Žitarka w = 16, 686e-0, 0226t). Proizlazi da zrno pšenice tretirano “cooking” postupkom sporije otpušta vlagu u procesu sušenja, od zrna koje je sušeno klasičnom metodom. Uzrok tome može se povezati sa narušavanjem kapilarne strukture zrna zbog povišenih temperatua i tlaka kojima se zrno izlaže.

sušenje; zrno pšenice; kultivar; cooking

nije evidentirano