Boja, pH i kemijski sastav m. longissimus dorsi janjadi ličke pramenke (CROSBI ID 584732)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Kaić, Ana ; Mioč, Boro ; Kasap, Ante ; Pavić, Vesna ; Barac, Zdravko
hrvatski
Boja, pH i kemijski sastav m. longissimus dorsi janjadi ličke pramenke
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj spola i tjelesne mase janjadi pri klanju (≤28 kg: >28 kg) na boju, pH i kemijski sastav m. longissimus dorsi janjadi ličke pramenke (ukupno 30 janjadi: 15 ženske i 15 muške). Spol i tjelesna masa janjadi neposredno prije klanja nisu značajno utjecali na boju m. longissimus dorsi. Konačna pH vrijednost, mjerena 24 sata post mortem (pH24), značajno se razlikovala između muške i ženske janjadi (P<0, 01). U odnosu na žensku (pH24=5, 51), muška janjad je imala nešto veću konačnu pH vrijednost (pH24=5, 57). Statistički značajne razlike u kemijskom sastavu m. longissimus dorsi između muške i ženske janjadi te janjadi različite tjelesne mase pri klanju u ovom istraživanju nisu utvrđene.
boja; pH; kemijski sastav; janjad; lička pramenka
nije evidentirano
engleski
Colour, pH and chemical composition of m. longissimus dorsi of Lička pramenka lambs
nije evidentirano
colour; pH; chemical composition; lambs; Lička pramenka
nije evidentirano
Podaci o prilogu
693-696.
2012.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Zbornik radova 2
Pospišil, Milan
Zagreb: Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
9789537878054
Podaci o skupu
47th Croatian & 7th International Symposium on Agriculture
poster
13.02.2012-17.02.2012
Opatija, Hrvatska