hrvatski

Mikrobiološka čistoća u ugostiteljskim objektima na području Primorsko-goranske županije

Ispitivanja higijenskih uvjeta u ugostiteljskim objektima provedena su na području Primorsko-goranske županije u razdoblju od 1990. do 1999. godine. Ukupno je uzeto i analizirano 64065 obrisaka. Ispitivana je mikrobiološka čistoća pribora za jelo, radnih površina i ruku djelatnika uposlenih na pripremi i raspodjeli hrane. Od analiziranih obrisaka bilo je ispravno 57096 (89.1%) a 6969 (10.9%) bilo je neispravno. Najveći broj mikrobiološki neispravnih obrisaka 5261 (75.5%)utvrđen je zbog povišenog ukupnog broja bakterija, te enterobakterija koje su nađene u 5555 (75.4%) obrisaka. Najveći stupanj mikrobiološke kontaminacije pokazuju ruke uposlenih djelatnika u ugostiteljskim objektima. Naša županija usmjerena je na razvoj turizma te je potrebno provoditi strogi nadzor kako inspekcijskih organa tako i drugih popratnih službi u cilju poboljšanja i održanja higijenskih uvjeta u ugostiteljskim objektima.

higijenski uvjeti; obrisak; ugostiteljski objekt

nije evidentirano