hrvatski

ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST CVJETNOG MEDA

U ovom radu analizirano je 20 uzoraka cvjetnog meda hrvatskog podrijetla, iz 2 regije Varaždinske županije. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Udio ukupnih fenola se kretao u rasponu od 114, 476 do 352, 571 mg GAE/kg meda, udio ukupnih flavonoida u rasponu od 2, 806 do 9, 167 mg QE/100 g meda, antioksidacijska aktivnost određena DPPH metodom i izražena kao IC50 u rasponu od 10, 184 do 51, 565 mg/mL, te antioksidacijska aktivnost izražena kao FRAP vrijednost u rasponu od 149, 491 do 431, 421 μM Fe (II) 10 %-tne otopine meda. Utvrđena je linearna korelacija između udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene DPPH metodom (r=0, 840), te udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene FRAP metodom (r=0, 911), kao i između rezultata dobivenih DPPH i FRAP metodom (r=0, 822).

Med; Fenoli; Flavonoidi; DPPH; FRAP

nije evidentirano