hrvatski

ODREĐIVANJE UDJELA UKUPNIH FENOLA I FLAVONOIDA TE ANTIOKSIDACIJSKE AKTIVNOSTI BAGREMOVOG MEDA

U ovom radu analizirano je 20 uzoraka bagremovog meda hrvatskog podrijetla, iz 2 regije s varaţdinskog područja. OdreĎen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida koristeći aluminijev klorid, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Udio ukupnih fenola kretao se u rasponu od 73, 524 do 121, 143 mg GAE/kg meda, ukupnih flavonoida u rasponu od 7, 038 do 18, 573 mg QE/100g meda, „radical scavenging“ aktivnost, izraţena kao IC50, u rasponu od 34, 766 do 66, 142 mg/mL, a antioksidacijska aktivnost izraţena kao FRAP vrijednost u rasponu od 33, 526 do 174, 053 μM Fe(II) 10 %-tne otopine meda. UtvrĎena je linearna korelacija izmeĎu udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti odreĎene DPPH metodom (r = 0, 9209) te udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti odreĎene FRAP metodom (r = 0, 9371), kao i izmeĎu rezultata dobivenih FRAP i DPPH metodom (r = 0, 9583).

antioksidacijska aktivnost; DPPH; fenoli; flavonoidi; FRAP

nije evidentirano