hrvatski

Procjena zdravstvene sigurnosti hrane u domaćinstvima grada Rijeke

Alimentarne infekcije i intoksikacije zarazne su bolesti uzrokovane mikroorganizmima, te se prenose zdravstveno neispravnom hranom. Usprkos današnjim mogućnostima prevencije, relativno su česta oboljenja unutar manjih grupacija ljudi (npr. obitelji). Studijom opisanom u ovom radu željelo se ispitati u kojoj se mjeri pojavljuju obiteljske epidemije te koji je najčešći razlog pojave istih, unutar obiteljskih zajednica građana Rijeke. Ovaj rad ima za cilj prikazati tijek projekta „Unaprjeđenje zdravstvene sigurnosti hrane u domaćinstvima grada Rijeke“, kojim je procijenjena razina osviještenosti stanovništva grada Rijeke u pogledu pripreme zdravstveno sigurne hrane u domaćinstvima. Istraživanje je provedeno metodom upitnika, razvijenih za potrebe istraživanja, na slučajno odabranom uzorku iz populacije muškaraca i žena u dobi iznad 18 godina. Prvi dio istraživanja sastojao se od ispitivanja socio-demografskih obilježja ispitanika i kućanstava u kojem oni žive, dok se drugi dio bavio ispitivanjem navika u postupanju s hranom te uvjetima u kojima se s hranom manipulira. Na osnovu podataka dobivenih ispitivanjem pristupilo se organizaciji serije tematskih predavanja o osiguranju zdravstveno sigurne hrane u domaćinstvima sukladno teritorijalnom ustrojstvu Grada Rijeke. Dobiveni rezultati ukazali su na to da je, tijekom jednogodišnjeg projektnog razdoblja, 47, 9 % ispitanika, uključujući i članove njihovih domaćinstava, osjetilo probavne smetnje koje se mogu povezati s trovanjem hranom uz istovremeni, značajno manji broj prijava obiteljskih epidemija. Najveći rizici povezani su uz nepravilno čuvanje i pripremu hrane te uvjete u obiteljskom kuhinjskom prostoru. Rezultati istraživanja ukazali su na pojavu oboljenja, ali i činjenicu da obiteljske epidemije nisu bile pravovremeno prijavljivane i dijagnosticirane, što ukazuje na nedovoljnu osviještenost i educiranost građana Rijeke o postojećim prehrambenim rizicima.

obiteljske epidemije; alimentarne infekcije i intoksikacije; sigurna priprema hrane

nije evidentirano