ODREĐIVANJE ZEARALENONA U ZOBENOM KRUHU (CROSBI ID 365452)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Pijerov, Tanja
Markov, Ksenija
hrvatski
ODREĐIVANJE ZEARALENONA U ZOBENOM KRUHU
Cilj ovog rada bio je odrediti stupanj onečišćenja plijesnima i prisutnost zearalenona, u uzorcima zrnja zobi, te brašna i kruha od zobi dobivenih iz eko uzgoja. Zearalenon je mikotoksin, produkt sekundarnog metabolizma plijesni iz roda Fusarium. Koncentracija zearalenona određena je ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) metodom. Najveća koncentracija zearalenona od 760, 87 μg/kg utvrđena je u zrnju, a najmanja u zobenom kruhu.
zob; plijesni; zearalenon; ELISA
nije evidentirano
engleski
DETERMINATION OF ZEARALENONE IN OAT BREAD
nije evidentirano
oats; mould; zearalenone; ELISA
nije evidentirano
Podaci o izdanju
34
13.06.2011.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
