Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 519994

Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline


Ivanuša, Ines
Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline, 2011., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb


CROSBI ID: 519994 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
(Effect of growth medium composition on the growth and activity of lactic acid bacteria)

Autori
Ivanuša, Ines

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
13.07

Godina
2011

Stranica
30

Mentor
Slavica, Anita

Ključne riječi
sastav hranjive podloge; bakterije mliječne kiseline; fermentativni metabolizam; hem i menakinoni; aerobni metabolizam
(growth medium composition; lactic acid bacteria; fermentative metabolism; heme and menaquinones; aerobic metabolism)

Sažetak
Primjena bakterija mliječne kiseline ima dugu tradiciju u biotehnološkoj industrijskoj proizvodnji fermentiranih proizvoda. Sastav podloga u kojima se ove bakterije uzgajaju i aktivne su podržava specifične zahtjeve ovih kutura za hranjivim tvarima. Takve podloge obično sadrže jedan ili više izvora ugljika, vodika, dušika, fosfora, sumpora kao i određene sastojke koji podržavaju fermentativni metabolizam ovih bakterija. Neke vrste bakterija mliječne kiseline imaju genetički potencijal koji podržava aerobni (respiratorni) metabolizam. U podloge u kojima se u stanicama ovih bakterija uspostavlja respiratorni metabolizam potrebno je dodati izvore hema ili, u nekim slučajevima, menakinona. Tijekom respiratornog metabolizma pridobiva se više metaboličke energije, smanjuje se koncentracija otopljenog kisika i proizvedene mliječne kiseline, dok se koncentracija bakterijske biomase povećava kao i preživljavanje stanica u odabranim uvjetima bioprocesa. Odvijanje aerobnog metabolizma u stanicama bakterija mliječne kiseline ima industrijsku primjenu u proizvodnji starter kultura.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija



POVEZANOST RADA


Projekti:
058-0581990-1997 - Primjena integriranih bioprocesa u proizvodnji mliječne kiseline (Novak, Srđan, MZOS ) ( POIROT)

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Anita Slavica (mentor)


Citiraj ovu publikaciju

Ivanuša, Ines
Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline, 2011., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
Ivanuša, I. (2011) 'Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline', diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb.
@phdthesis{phdthesis, author = {Ivanu\v{s}a, I.}, year = {2011}, pages = {30}, keywords = {sastav hranjive podloge, bakterije mlije\v{c}ne kiseline, fermentativni metabolizam, hem i menakinoni, aerobni metabolizam}, title = {Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mlije\v{c}ne kiseline}, keyword = {sastav hranjive podloge, bakterije mlije\v{c}ne kiseline, fermentativni metabolizam, hem i menakinoni, aerobni metabolizam}, publisherplace = {Zagreb} }
@phdthesis{phdthesis, author = {Ivanu\v{s}a, I.}, year = {2011}, pages = {30}, keywords = {growth medium composition, lactic acid bacteria, fermentative metabolism, heme and menaquinones, aerobic metabolism}, title = {Effect of growth medium composition on the growth and activity of lactic acid bacteria}, keyword = {growth medium composition, lactic acid bacteria, fermentative metabolism, heme and menaquinones, aerobic metabolism}, publisherplace = {Zagreb} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font