hrvatski

Sinteza kompleksa flavonoida s metalima i njihova antioksidacijska aktivnost

Flavonoidi su polifenolni spojevi koji su široko rašireni u biljkama. Posljednjih godina privlače veću pozornost znanstvenika jer posjeduju antioksidacijska, antiupalna, antimikrobna i mnoga druga korisna svojstva. Također posjeduju sposobnost kompleksacije sa metalnim ionima. Cilj ovog diplomskog rada je sintetizirati komplekse flavonoida (rutin, kvercetin) i metalnih iona (Al(III), Cu(II), Zn(II)), odrediti njihovu antioksidacijsku aktivnost te istu usporediti s onom slobodnih flavonoida. Pripravljeni spojevi opisani su UV-Vis i IR-spektroskopskim analizama, a antioksidacijska aktivnost određivana je β-karoten linoleatnim modelom.

flavonoidi; rutin; kvercetin; kompleksi flavonoida i metala; antioksidacijska aktivnost; beta-karoten linoleatni model

nije evidentirano