hrvatski

Sadržaj teških metala u zrnu uljarica

Teški metali ne akumuliraju se jednakomjerno u zrnu, listu, stabljici i korijenu. Većina teških metala se više nakuplja u korijenu (Fe, Cr, Pb), stabljici i listu (Hg, Cd), nego u zrnu (Zn). Nakupljanje teških metala u zrnu uljarica može biti korisno kada se radi o metalima koji su esencijalni za ljudsku prehranu (Fe, Zn) ili štetno, kada se radi o metalima koji su toksični u niskim koncentracijama (Cd, Hg). Pravilnik o toksinima, metalima, metaloidima te drugim štetnim tvarima koje se mogu nalaziti u hrani (NN, 2003., 2004.) ističe da sjemenke uljarica smiju sadržavati 0, 1 mg Hg kg-1, 0, 5 mg Pb kg-1 i 0, 5 mg Cd kg-1 suhe mase. Pravilnikom je određena i maksimalna koncentracija Cd u zrnu soje od 0, 2 mg Cd kg-1 suhe mase, što je skladu je s graničnim vrijednosti ma postavljenim Pravilnikom Europske Komisije (EC, 2001.). Nadalje, veće koncentracije toksičnih teških metala u tlu mogu biti fi totoksične i djelovati negativno na rast biljke (Ni, Pb, Cd, Zn).

suncokret ; soja ; zrno ; teški metali

nije evidentirano