engleski

Relationship between blood biochemical parameters and meat quality in pigs of different MC4R and RYR1 genotype

Cilj ovog rada je bio utvrditi povezanost biokemijskih pokazatelja u krvi svinja i svojstava kakvoće mesa u tovljenika različitog MC4R i RYR1 genotipa. Istraživanje je provedeno na skupini tovljenika (n=88) tro-pasminskih križanaca (♂Pietren x (♂Veliki Jorkšir x ♀Švedski Landras)) prosječne mase kod klanja 128, 0 ± 13, 0 kg. Neposredno prije klanja uzeti su uzorci krvi za određivanje koncentracije glukoze, laktata, kortizola, elektrolita (Na, K, Cl-, HCO3-, P) te aktivnosti enzima CK, LDH, AST i ALT. Neposredno nakon klanja izmjerena je debljina slanine i promjer musculus longissimus dorsi (MLD) metodom „dvije točke“ te izmjerena vrijednost pH unutar 45 minuta (pH1) kao i 24 h nakon klanja (pH24) kao i boja boja (L, a, b) mišića na poprečnom presjeku u visini 7 rebra. Genotipizacija na MC4R i RYR1 lokusu izvršena je PCR-RFLP metodom. U odnosu na MC4R genotip, utvrđena je značajno veća aktivnost enzima LDH i b vrijednost boje u AA odnosu na AG i GG (P<0.01). Također GG su imali značajno manju debljinu slanine u odnosu na AG i AA (p<0.01). U odnosu na RYR1 genotip, u tovljenika NN utvrđena je značajno veća (P<0.01) koncentracija glukoze i niža razina K, LDH i CK aktivnosti te veća debljina slanine, promjer MLD-a i vrijednosti pH1 i pH24. Statistički značajna korelacija (P<0.01) utvrđena je između koncentracije glukoze (0.69), K (0.67), aktivnosti AST (0.70) i LDH (-0.52) te vrijednosti pH24 neovisno o MC4R i RYR1 genotipu. Trend pozitivne korelacije (P<0.10) između koncentracije glukoze i pH1 (0.37) te negativna korelacija između aktivnosti CK i b vrijednosti boje (-0, 62 ; P<0.01)) utvrđena je u GG ali ne i u AA i AG genotipa.

pig; MC4R; RYR1; blood parameters; meat quality

nije evidentirano