hrvatski

Randman djevičanskog maslinovog ulja

Na randman ulja mogu utjecati uzgojni čimbenici (sorta, opterećenje stabala plodom, stupanj zrelosti plodova, navodnjavanje i prihrana ili vremenske prilike koje prethode berbi). Od preradbenih čimbenika na randman utječe vrsta mlina za mljevenje maslina (nepoželjno stvaranje emulzije, lomljenje koštice u fragmente koji osiguravaju drenažu). Povećanjem temperature tijesta i dužine miješenja te dodatkom pomoćnih sredstava s fizikalnim djelovanjem (biljna vlakna, talk, sol) može se utjecati na povećanje randmana. Manja brzina punjena centrifugalnog separatora maslinovim tijestom te učestalost čišćenja vertikalne centrifuge za uljni mošt također doprinose povećanju randmana.

randman; djevičansko maslinovo ulje

nije evidentirano