Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Kontrola kvalitete konditorskih proizvoda (CROSBI ID 363611)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Vračević, Ružica Kontrola kvalitete konditorskih proizvoda / Babić, Jurislav (mentor); OSIJEK, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, . 2010

Podaci o odgovornosti

Vračević, Ružica

Babić, Jurislav

hrvatski

Kontrola kvalitete konditorskih proizvoda

Vafel proizvodi pripadaju skupini konditorskih proizvoda, a namijenjeni su širokom krugu potrošača. Snack proizvodi su posebna skupina namirnica srodnih tehnoloških, prehrambenih, senzorskih svojstava. Cilj rada bio je kontrola kvalitete navedenih proizvoda. Uzorci na kojima je vršeno istraživanje: medenjaci, napolitanke, keks, krekeri, flips i štapići. Pri tome su korištene slijedeće metode: određivanje vode, suhe tvari, pepela, celuloze, masti, proteina, ugljikohidrata i energije.

quality control; wafer; snack products

nije evidentirano

engleski

Quality control of confectionery products

Wafer products belong to the group of candy products and they are appropriate to the wider range of consumers. Snack products are a special group of groceries that have similar technological, food and sensor features. The aim of the work was to control the quality of the products named above. The research has been done on the following samples: honey-biscuits, chocolate wafer, biscuits, crackers, peanut nibbles and salt sticks. The following methods have been used: determination of water, dry matter, ashes, cellulose, fat, proteins, carbohydrates and energy.

wafel ; quality control ; snack product

nije evidentirano

Podaci o izdanju

17

30.09.2010.

obranjeno

109:660855

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

OSIJEK

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija

Poveznice