hrvatski

Osjetljivost na antimikrobne tvari Leuconostoc spp. iz svježeg kravljeg sira

Cilj rada bio je izdvojiti i odrediti vrste bakterija mliječne kiseline u svježem kravljem siru (n=5) te ispitati njihovu osjetljivost odnosno otpornost prema pojedinim antimikrobnim tvarima (n=23). Izolati su determinirani kao Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (n=2) i Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum (n=3). Svi izolati bili su osjetljivi prema streptomicinu, neomicinu, tetraciklinu, penicilinu, bacitracinu, kloramfenikolu, cefaleksinu, linkomicinu, eritromicinu, kanamicinu, ampicilinu, spiramicinu i amoksicilinu. Na rast Leuconostoc vrsta nisu utjecali trimetoprim, vankomicin, nalidiksična kiselina i metronidazol, dok su sulfonamidi i nitrofurantoin inhibirali rast soja Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 2. Po jedan izolat bio je otporan prema enrofloksacinu, polimiksinu, oksacilinu i gentamicinu. Ovi preliminarni rezultati upućuju na potrebu sustavnog praćenja rezistencije mliječnokiselinskih bakterija u tradicionalnim mliječnim proizvodima u svrhu procjene zastupljenosti rezistentnih ili multirezistentnih sojeva i mogućeg rizika za potrošače s obzirom na antimikrobnu rezistenciju u prehrambenom lancu.

Leuconostoc; svježi sir; antimikrobne tvari; rezistencija

nije evidentirano