Istraživanje utjecaja spola na masnokiselinski sastav lipida u mesu svinja (CROSBI ID 166151)
Prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni)
Podaci o odgovornosti
Njari , B. , J. Živković , T. Martinčić , A. Svetina
hrvatski
Istraživanje utjecaja spola na masnokiselinski sastav lipida u mesu svinja
U radu je istražena ukupna količina lipida, te masnokiselinski sastav neutralnih lipida i fosfolipida u mesu svinja različitih spolova i fiziološkog stanja.Meso nerastova, ranih i kasnih kastrata sadrži prosječno veću količinu ukupnih lipida u odnosu na meso nazimica. Nadalje, meso svinja sadrži visoki omjer nezasićenih masnih kiselina ovisno o frakciji lipida, te spolu i fiziološkom stanju životinja što sve skupa može utjecati na održljivost mesa i njegova organoleptička svojstva.
spol; lipidi; meso svinja
nije evidentirano
engleski
The investigation of te influence of sex on the composition of fatty acids in the meat of swine
nije evidentirano
sex; lipids; meat of swine
nije evidentirano
