hrvatski

Analiza kvalitete kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka u otkupu na području Republike Hrvatske

Mlijeko je jedna od najvrednijih namirnica u prehrani ljudi, te se danas postavljaju sve viši kriteriji u pogledu higijenske kakvoće i kemijskog sastava kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. U ovom radu prikazani su rezultati analitičkih ispitivanja u Središnjem laboratoriju za kontrolu mlijeka U Križevcima u razdoblju od 2003. do 2008.g. Prema navedenim rezultatima količina kravljeg mlijeka najbolje kakvoće je u tom periodu povećana za 49, 49%. Kvaliteta ovčjeg mlijeka se u promatranom razdoblju konstantno poboljšavala tako da je u 2008. godini 91, 20% od ukupno proizvedenog ovčjeg mlijeka bilo razvrstano u 1. klasu. Kozje mlijeko također bilježi značajan porast u pogledu kakvoće i u 2008. godini je 96, 80% proizvedenog kozjeg mlijeka zadovoljavallo evropske kriterije kvalitete. Svi navedeni rezultati upućuju na to da je uspostava kontrole kvalitete svježeg sirovog mlijeka, prvenstveno preko laboratorija u Križevcima opravdana i pokazuje izvrsne rezultate. Također treba ukazati na rad terenskih veterinara i savjetodavne službe koji značajno utječu na ove rezultate.

kvaliteta; kravlje; ovčjeg i kozjeg mlijeka

nije evidentirano