Funkcionalna svojstva brusnice (CROSBI ID 359446)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Stojanović, Nives
Čačić Kenjerić, Daniela
Banjari, Ines
hrvatski
Funkcionalna svojstva brusnice
Brusnica kao ljekovita biljka je već dugo poznata. Od listova i plodova se prave ljekoviti čajevi, od svježih plodova se prave sokovi, pripremaju džemovi i ukusni umaci i jela, a plodovi se mogu čuvati smrzavanjem ili sušenjem. Poseban značaj brusnice temelji se na aktivnosti antocijana (antocijanidina), poskupine spojeva iz grupe flavonoida, konkretno cijanidinima i petunidinima koji imaju odavno poznat antikancerogeni učinak. Bioflavonoidi imaju i jako antibakterijsko djelovanje tako su istraživanja pokazala da brusnice mogu spriječiti pojavu infekcije urinarnog trakta (E. colli). Također, brusnice djeluju na uništenje bakterije Helicobacter pylori, koja je uzročnik čira na želucu, smanjuju rizik od pojave bolesti zuba i zubnog mesa. Brusnica pomaže i pri obnovi vida, smanjuje šećer u krvi, što je itekako korisno za dijabetičare. Plodovi brusnice su iznimno cijenjeni u prehrani osoba izloženih stresu, te u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Sveukupno gledano, brusnica je značajna funkcionalna namirnica koja predstavla neiscrpan izvor istraživanja.
brusnica; bioflavonoidi; antibakterijsko djelovanje; infekcije urinarnog trakta; prevencija kardiovaskularnih bolesti
nije evidentirano
engleski
Functional properties of cranberries
Cranberry is a well known medicinal plant. Fruits and leafs are used to make medicinal teas, and fresh fruits to make juice, prepare jams, tasteful souces and dishes. Fruits can also be stored by freezing or drying. Special importance of cranberry is based on the presence of antocianes (antocianidines), specificaly cianidines and petunidines, which have strong anticancerogenic effect. Bioflavonoids have also shown antibacterial activity, and researches have shown that they can prevent infections of urinary tract (E.colli). Also, cranberries are good in reducing Heliobacter pylori which causes ulcer, and may reduce the amount of dental plaque-causing oral bacteria. Cranberries help in regeneration of vision, and decreases blood sugar, what is very important for diabetics. Cranberry fruits are especially appreciated in the nutrition of people exposed to stress, and in prevention of cardiovascular diseases. Altogether, cranberry represents an important functional product and inexhaustible source of many researches.
cranberry; bioflavonoids; antibacterial activity; infections of urinary tract; prevention of cardiovascular diseases
nije evidentirano
Podaci o izdanju
20
05.05.2010.
obranjeno
109:520623
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek
