Neutralizacija sirovog ulja (CROSBI ID 358965)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Vinko, Ljiljana
Moslavac, Tihomir
hrvatski
Neutralizacija sirovog ulja
Masti i ulja su trigliceridi – esteri masnih kiselina i alkohola glicerola, sadrže i manje količine negliceridnih sastojaka. Trigliceridi (triacilgliceroli) su po kemijskom sastavu esteri trihidroksi alkohola glicerola i masnih kiselina. Neutralizacijom se iz sirovog ulja uklanjaju slobodne masne kiseline, koje su nastale hidrolizom triacilglicerola, obično još u samom sjemenu. Proces neutralizacije se može provesti: lužinom, esterifikacijom, destilacijom, povezivanjem u komlekse soli, ekstrakcijom. Postupak neutralizacije može biti: diskontinuirani i kontinuirani. Diskontinuirani postupak: dodatak 5 – 15 % NaOH u ulje, stvaranje sapuna, uklanjanje sapunice, pranje vodom, sušenje u vakuumu. Saponifikacija je reakcija kojom nastaju alkalne soli ili sapuni. Natrijevi sapuni su netopljivi u ulju i vizualno ih vidimo kao pahuljice. Kontinuirani postupak se provodi pomoću centrifugalnih separatora. Postoji dva tipa kontinuirane neutralizacije: De Laval (Stockholm) i Sharples (Philadelphia). De Laval primjenjuje postupak ˝Short mix˝ (kratko miješanje), a Sharples ˝Low loss˝ (mali gubitak).
sirovo ulje; neutralizacija; slobodne masne kiseline; trigliceridi
nije evidentirano
engleski
Neutralization of crude oil
Fats and oils are triglycerides- esters of fatty acids and alcohol glycerol, and containing small quantities of unglycerides ingredients. Triglycerides by the chemical composition are threehydroxy esters of glycerol and fatty acids. Neutralization from crude oil to remove free fatty acids, wich are incurred hydrolises triglycerides, usually still in the seed. Neutralization can be implemented: bases, esterification, destillation, linking the complexes of salt, extraction. Discontinuous process: plug 5-15% NaOH in oil, create a soap, remove soap opera, washing water, drying in vacuum. Saponification is reaction that occur alcalic salts or soaps. Na- soaps are insoluble in oil and visually see them as flakes. Continuous proces is carried out using centrifugal separator. There are two types of continuous neutralization: De Laval ( Stockholm ) and Sharples ( Philadelphia ). De Laval apply process „Short Mix“ and Sharples „Low loss“.
crude oil; neutralization; free fatty acids; triglycerides
nije evidentirano
Podaci o izdanju
32
16.10.2009.
obranjeno
109:025047
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek
