Metode određivanja vitamina topljivih u vodi (CROSBI ID 357618)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Špilko, Ines
Marković, Ksenija
hrvatski
Metode određivanja vitamina topljivih u vodi
Vitamini su esencijalni nutrijenti koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati i mora ih uzimati putem hrane. Količina u namirnici određuje biološku vrijednost namirnice. O topljivosti vitamina ovisi njihova apsorpcija, transport, pohranjivanje i izlučivanje. Većina vitamina topljivih u vodi nije pohranjena u tijelu u većim količinama kroz duži period. Kad koncentracija pređe određenu količinu, tijelo ih izbacuje preko urina. Svrha ovog rada bila je, pregledom znanstvene literature, iznijeti spoznaje o metodama određivanja vitamina topljivih u vodi, od fluorimetrijskih i kolorimetrijskih do mikrobioloških, kromatografskih i imunoenzimnih metoda. Vitamini topljivi u vodi se najčešće određuju HPLC metodom jer su prvotne mikrobiološke metode omogućavale određivanje samo ukupne aktivnosti pojedinog vitamina.
kolorimetrija; kromatografija; vitamini
nije evidentirano
engleski
Methods for determination of water soluble vitamins
nije evidentirano
colorimetry; chromatography; vitamins
nije evidentirano
Podaci o izdanju
34
15.07.2009.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb