hrvatski

Kontaminacija hrane zearalenonom i utjecaj na zdravlje ljudi i životinja

Zearalenon je nesteroidni estrogeni mikotoksin, proizvod metabolizma nekih vrsta plijesni polja iz roda Fusarium, koji se javlja kao prirodni kontaminant zrnja kukuruza, pšenice, ječma, soje i brojnih drugih žitarica. Brojne studije provedene na eksperimentalnim i domaćim životinjama ukazuju na toksične utjecaje zearalenona, osobito prirodnih estrogena zbog sinergističkog djelovanja s drugim okolišnim mikotoksinima. Zearalenon mikotoksikoza sisavaca očituje se oticanjem spolnih organa, hipertrofijom grlića i stijenke maternice, smanjenom efikasnošću parenja, smanjenim brojem legla i poremećajima u seksualnom ponašanju. Pri težim oblicima otrovanja zearalenon može uzrokovati neplodnost, a u slučaju dugoročne izloženosti niskim koncentracijama genotoksične i kancirogene učinke. U posljednje vrijeme učestala je primjena zearalenona u kontroli reprodukcije i kao promotora rasta kod domaćih životinja. U Hrvatskoj se na temelju godišnjeg plana uzorkovanja provodi sustavna kontrola namirnica biljnog i životinjskog podrijetla na ostatke zearalenona u ovlaštenim laboratorijima za kontrolu zdravstvene ispravnosti hrane sa svrhom zaštite zdravlje potrošača i sprječavanja ekonomskih gubitaka u poljoprivrednoj i animalnoj trgovini. Kontrola rezultata provodi se prema najvećim dopuštenim količinama ostataka zearalenona u hrani i stočnoj hrani propisanih Pravilnikom o najvećim dopuštenim količinama određenih kontaminanata u hrani (N.N. 154/2008) te Pravilnikom o nepoželjnim i zabranjenim tvarima u hrani za životinje (N.N. 118/2007).

zearalenon; hrana; stočna hrana

nije evidentirano