hrvatski

Promjene sastava masnih kiselina u ulju uljane repice

Cilj rada bio je prikazati promjene u sastavu masnih kiselina koje su nastale kreiranjem i uvođenjem u proizvodnju novih tipova sorata uljane repice u Hrvatskoj. Posljednja tri desetljeća dogodile su se znatne promjene u kakvoći ulja i sačme uljane repice. Intenzivnim oplemenjivačkim radom selekcionara stvorene su sorte uljane repice potpuno izmijenjenog sastava masnih kiselina u ulju i kakvoće sačme. Krajem 70-tih godina prošloga stoljeća stvorene su 0-sorte sa smanjenim sadržajem eruka (ispod 2%) i linolenske kiseline (ispod 10%), a povećan je sadržaj oleinske (iznad 60%) i linolne kiseline (iznad 15%). Takva promjena sastava masnih kiselina povećala je nutritivnu vrijednost ulja uljane repice i izjednačila ga s biljnim uljima najbolje kakvoće. Tijekom 80-tih godina prošlog stoljeća smanjen je sadržaj glukozinolata u sačmi uljane repice sa nekadašnjih preko 150 mol/g na 20-25 mol/g. Na temelju brojnih istraživanja 0-sorte uljane repice su uvedene u Hrvatsku 1979. godine, a 00-sorte 1993. godine. Od 2003. godine u Hrvatskoj su zastupljene uz 00-sorte i hibridne sorte uljane repice 00-kvalitete. U eksperimentalnom dijelu ovog diplomskog rada određen je sastav masnih kiselina na uzorcima sjemena sedam novih hibrida i osam 00-sorata uljane repice iz sortnih mikropokusa postavljenih na pokusnom polju Agronomskog fakulteta u Zagrebu tijekom 2003. - 2005. godine. Istraživani novi hibridi i 00-sorte uljane repice ne sadrže eruka kiselinu ili je ona prisutna daleko ispod 2%. Ulja dobivena iz 00-sorata uljane repice imala su malo povišen sadržaj oleinske i palmitinske kiseline i niži sadržaj linolne i linolenske kiseline nego ulja dobivena iz hibrida, dok su ulja dobivena iz hibrida imala viši udio polinezasićenih masnih kiselina, kao i jodni broj. Svi uzorci su imali niski udio zasićenih masnih kiselina (7, 51% hibridi i 8, 09% 00-sorte). Sastav masnih kiselina u ulju kako hibrida, tako i 00-sorti uljane repice nalazio se pod značajnim utjecajem vremenskih prilika tijekom nalijevanja sjemena.

uljana repica; sorte; hibridi; sastav masnih kiselina

nije evidentirano