Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka (CROSBI ID 558689)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Bosiljkov, Tomislav ; Karlović, Sven ; Tripalo, Branko ; Ježek, Damir ; Brnčić, Mladen ; Ukrainczyk, Marko
hrvatski
Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj promjera sonde (7 i 10 mm) ultrazvuka visokog intenziteta konstantne frekvenicje od 20 kHz na stupanj homogenizacije kravljeg mlijeka, kao i prikaz utjecaja različitih promjera sonde na temperaturu kravljeg mlijeka. Praćen je utjecaj pri slijedećim procesnim parametrima: amplituda (A=20, 60, 100 %) ; vrijeme obrade (t=2, 6, 10, 15 minuta) ; primijenjeni ciklus (c=1). Dobiveni rezultati statistički su obrađeni pomoću programskog paketa "Statistica 8". Mikroskopske slike masnih globula obrađene su "Image J" softverom i raspodjela veličine masnih globula prikazana je Log-N raspodjelom. Statistička značajnost pojedinih utjecaja određena je analizom varijance (ANOVA) i izražena preko p-vrijednosti (p<0, 05). Utjecaj različitih promjera sonde pokazuje značajan utjecaj na povišenje temperature mlijeka. Povišenje amplitude i vremena pokazuje značajan utjecaj na parametre Log-N raspodjele: mod, medijan, maksimum velićine masne globule i varijancu (stupanj homogenizacije).
ultrazvuk; homogenizacija; kravlje mlijeko; temperatura
nije evidentirano
engleski
Influence of high intensity ultrasound with different probe diameter on degree of homogenization and temperature of cow milk
nije evidentirano
ultrasound; homogenization; cow milk; temperature
nije evidentirano
Podaci o prilogu
71-71.
2010.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Knjiga sažetaka VIII susreta mladih kemijskih inženjera 2010.
Bolf, Nenad ; Šoljić Jerbić, Ivana
Zagreb: Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu
978-953-6470-48-8
Podaci o skupu
VIII. Susret mladih kemijskih inženjera 2010.
poster
18.02.2010-19.02.2010
Zagreb, Hrvatska