Kvalitativne osobine mišićnog tkiva stres- osjetljivih i stres-rezistentnih svinja (CROSBI ID 156574)
Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad
Podaci o odgovornosti
Senčić, Đuro ; Kralik, Gordana ; Petričević, Antun ; Maltar, Zlata
hrvatski
Kvalitativne osobine mišićnog tkiva stres- osjetljivih i stres-rezistentnih svinja
Pojava stres-sindroma u svinja (PSS) i pad kvaliteta mesa, sve učestaliji su u suvremenom svinjogojstvu. U svrhu ispitivanja kvalitete mišićnog tkiva stres-osjetljivih i stres- rezistentnih svinja pasmina: veliki jorkšir, švedski landras, njemački landras te križanaca ovih pasmina, analizirano je po 20 uzoraka mišićnog tkiva iz svake grupe svinja. Uzorci tkiva potjecali su od dugog leđnog mišića. Utvrđeno je da su kvalitativne osobine mišićnog tkiva od stres-osjetljivih svinja inferiornije u odnosu na iste kod stres-rezistentnih svinja. Mišićno tkivo stres-osjetljivih svinja imalo je veći stupanj kiselosti, slabiju konzistenciju, lošiju sposobnost vezanja vode i slabiji intenzitet boje. Frekvencija BMV mišićnog tkiva bila je značajno veća u uzorcima tkiva porijeklom od stres- osjetljivih svinja. U pogledu kemijskog sastava mišićnog tkiva, nisu utvrđene statistički značajne razlike između stres-osjetljivih i stres- rezistrentnih svinja.
svinje ; stres-osjetljive ; stres-rezistentne ; kvaliteta mišićja
nije evidentirano
engleski
Quality properties of muscle tissue in stress- sensitive and stress-resistant pigs
nije evidentirano
pigs ; stress-sensitive ; stress-resistant ; quality of muscle tissue
nije evidentirano
