Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod (CROSBI ID 6755)

Autorska knjiga | priručnik

Senčić, Đuro Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod. Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2009

Podaci o odgovornosti

Senčić, Đuro

hrvatski

Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod

U globaliziranom svijetu, u kojem je sve više sličnog a sve manje različitog, očuvanju posebnosti u svim sferama ljudskog života, pa tako i u prehrani, predstavlja nužnost za prepoznavanje i održanje identiteta nekog kraja i države. Proizvodnja tradicionalnih, autohtonih, neindustrijskih proizvoda, među kojima i šunke, kojih nema u mnogim razvijenim europskim zemljama, predstavlja priliku za napredovanje seoskih gospodarstava kroz razvoj turizma, posebice ruralnog, i njihov plasman na domaćem i inozemnom tržištu. Kvaliteta slavonske šunke u nas dosta je neujednačena (nestandardizirana), što otežava njen plasman na tržištu. Da bi slavonska šunka mogla biti konkurentna na tržištu, potrebno je puno raditi na podizanju razine i ujednačenosti njene kvalitete. Cilj ove knjige je upravo ukazati kako proizvesti kvalitetnu šunku optimiziranjem tradicionalnog postupka proizvodnje.

Slavonska šunka; tehnologija; proizvodnja

nije evidentirano

engleski

Slavonian Ham - Croatian native product

nije evidentirano

Slavonian ham; technology; production

nije evidentirano

Podaci o izdanju

Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku

2009.

978-953-6331-2-7

87

objavljeno

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)