Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 433708

Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod


Senčić, Đuro
Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod, Osijek: Poljoprivredni fakultet u Osijeku, 2009 (prirucnik)


Naslov
Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod
(Slavonian Ham - Croatian native product)

Autori
Senčić, Đuro

Vrsta, podvrsta i kategorija knjige
Autorske knjige, prirucnik, ostalo

Izdavač
Poljoprivredni fakultet u Osijeku

Grad
Osijek

Godina
2009

Stranica
87

ISBN
978-953-6331-2-7

Ključne riječi
Slavonska šunka; tehnologija; proizvodnja
(Slavonian ham; technology; production)

Sažetak
U globaliziranom svijetu, u kojem je sve više sličnog a sve manje različitog, očuvanju posebnosti u svim sferama ljudskog života, pa tako i u prehrani, predstavlja nužnost za prepoznavanje i održanje identiteta nekog kraja i države. Proizvodnja tradicionalnih, autohtonih, neindustrijskih proizvoda, među kojima i šunke, kojih nema u mnogim razvijenim europskim zemljama, predstavlja priliku za napredovanje seoskih gospodarstava kroz razvoj turizma, posebice ruralnog, i njihov plasman na domaćem i inozemnom tržištu. Kvaliteta slavonske šunke u nas dosta je neujednačena (nestandardizirana), što otežava njen plasman na tržištu. Da bi slavonska šunka mogla biti konkurentna na tržištu, potrebno je puno raditi na podizanju razine i ujednačenosti njene kvalitete. Cilj ove knjige je upravo ukazati kako proizvesti kvalitetnu šunku optimiziranjem tradicionalnog postupka proizvodnje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA


Ustanove
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek

Profili:

Avatar Url Đuro Senčić (autor)

Citiraj ovu publikaciju

Senčić, Đuro
Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod, Osijek: Poljoprivredni fakultet u Osijeku, 2009 (prirucnik)
Senčić, Đ. (2009) Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod. Osijek, Poljoprivredni fakultet u Osijeku.
@book{book, author = {Sen\v{c}i\'{c}, \DJ.}, year = {2009}, pages = {87}, keywords = {Slavonian ham, technology, production}, isbn = {978-953-6331-2-7}, title = {Slavonian Ham - Croatian native product}, keyword = {Slavonian ham, technology, production}, publisher = {Poljoprivredni fakultet u Osijeku}, publisherplace = {Osijek} }