Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod (CROSBI ID 6755)
Autorska knjiga | priručnik
Podaci o odgovornosti
Senčić, Đuro
hrvatski
Slavonska šunka - hrvatski autohtoni proizvod
U globaliziranom svijetu, u kojem je sve više sličnog a sve manje različitog, očuvanju posebnosti u svim sferama ljudskog života, pa tako i u prehrani, predstavlja nužnost za prepoznavanje i održanje identiteta nekog kraja i države. Proizvodnja tradicionalnih, autohtonih, neindustrijskih proizvoda, među kojima i šunke, kojih nema u mnogim razvijenim europskim zemljama, predstavlja priliku za napredovanje seoskih gospodarstava kroz razvoj turizma, posebice ruralnog, i njihov plasman na domaćem i inozemnom tržištu. Kvaliteta slavonske šunke u nas dosta je neujednačena (nestandardizirana), što otežava njen plasman na tržištu. Da bi slavonska šunka mogla biti konkurentna na tržištu, potrebno je puno raditi na podizanju razine i ujednačenosti njene kvalitete. Cilj ove knjige je upravo ukazati kako proizvesti kvalitetnu šunku optimiziranjem tradicionalnog postupka proizvodnje.
Slavonska šunka; tehnologija; proizvodnja
nije evidentirano
engleski
Slavonian Ham - Croatian native product
nije evidentirano
Slavonian ham; technology; production
nije evidentirano
Podaci o izdanju
Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
2009.
978-953-6331-2-7
87
objavljeno