hrvatski

Stres kod svinja i kvaliteta svinjskog mesa

Intenzivna i jednostavna selekcija na veću mesnatost i općenito veću proizvodnost uzrokovala je pad kvalitete mesa, te promjenu nervno- hormonalnog stanja svinja, posljedica kojeg je nestabilnost njihove homeostaze i veća sklonost stresnim stanjima. Svinje sklone stresu veće su mesnatosti, daju meso inferiornije kvalitete sa čestom pojavom PSE tj. BMV sindroma, a imaju i druge nepovoljne osobine. Kvaliteta mesa određena je interakcijom genetskih i paragenetskih čimbenika o kojima se u ovom radu raspravlja. Od paragenetskih čimbenika opisan je utjecaj samo premortalnih i postmortalnih stresora, iako kvalitetu mesa određuju i drugi činioci.

stres ; kvaliteta mesa ; svinje

nije evidentirano