Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Čimbenici u uzgoju brokule kao funkcionalne hrane (CROSBI ID 355638)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Đuranić, Ivana Čimbenici u uzgoju brokule kao funkcionalne hrane / Fabek, Sanja (mentor); Zagreb, Agronomski fakultet, . 2009

Podaci o odgovornosti

Đuranić, Ivana

Fabek, Sanja

hrvatski

Čimbenici u uzgoju brokule kao funkcionalne hrane

Pod funkcionalnom hranom se smatraju namirnice koje uz osnovnu nutritivnu vrijednost imaju i pozitivan utjecaj na opće zdravlje ljudi te smanjuju rizik razvoja pojedinih bolesti. Brokula se izdvaja među funkcionalnim namirnicama biljnog porijekla jer sadrži vlakna, esencijalne minerale i bioaktivne spojeve (polifenoli, glukozinolati, vitamini). Među njima posebno mjesto imaju glukozinolati čiji produkti razgradnje imaju antikancerogenu aktivnost. Upravo zbog te činjenice provode se brojna istraživanja različitih čimbenika na uzgoj brokule kao funkcionalne hrane. Osim genotipa, promatraju se i faze razvoja biljke, udio fitokemikalija u biljnim dijelovima te okolinski faktori (rok uzgoja, gnojidba, navodnjavanje, opskrbljenost tla hranivima) kao i uvjeti čuvanja i način pripreme same namirnice. Potrebno je poznavati utjecaj svih navedenih čimbenika kako bi uzgojili brokulu standardnih agronomskih svojstava i ciljano povećanog sadržaja glukozinolata.

Brassica oleracea L. var. italica; fitokemikalije; glukozinolati

nije evidentirano

engleski

Factors of growing broccoli as functional food

nije evidentirano

Brassica oleracea L. var. italica; phytochemicals; glukozinolati

nije evidentirano

Podaci o izdanju

20

21.09.2009.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Agronomski fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)