hrvatski

Nalazi bakterija u skupnim uzorcima mlijeka koza i ovaca

U istraživanju higijenske kakvoće pretraženo je bakteriološki i komercijalnim pripravcima imunoenzimnih testova 105 skupnih uzoraka sirovog kozjeg i 15 skupnih uzoraka sirovog ovčjeg mlijeka podrijetlom iz obiteljskih gospodarstava na području R Hrvatske. U sklopu bakteriološke pretrage određen je ukupni broj bakterija u jednoj mililitri mlijeka i vrsta bakterije, a primjenom komercijalnih pripravaka imunoenzimnih testova uzorci su pretraženi na nazočnost listerija, salmonela, te bakterije E. coli serovar O157:H- i serovar O157:H7. Osim u pretragama skupnih uzoraka mlijeka, osjetljivost i specifičnost imunoenzimnih testova istraživana je pokusnom kontaminacijom sterilnog mlijeka bakterijskim kulturama. S obzirom na ukupni broj bakterija, odredbe Pravilnika iz 1983. zadovoljilo bi samo 35 % uzoraka, a još strože propise Europske unije svega 8, 3 %. Iz pretraženih uzoraka najčešće su izdvojene koliformne bakterije (91, 6 %), a potom mikrokoki (63, 3 %), enterokoki (50, 8 %), S.aureus (26, 6 %), hemolitična E.coli (15, 8 %), streptokoki seroloških skupina C i E (9, 1 %), Pseudomonas aeruginosa (9, 1 %), Bacillus spp. (4, 1 %), Proteus spp. (1, 6 %), Serratia marcescens (1, 6 %) te Streptococcus agalactiae (0, 8 %). Iz jednog pretraženog uzorka sirovog mlijeka, koji je pozitivno reagirao u imunoenzimnom testu, izdvojene su listerije. Iz dva uzorka koja su pozitivno reagirala u imunoenzimnom testu na bakteriju E. coli O157, izdvojeni su sorbitol negativni sojevi bakterije E. coli koji nisu sadržavali flagelarni antigen H7. Visoka učestalost nalaza koliformnih bakterija i enterokoka u uzorcima upućuje na fekalno zagađenje mlijeka zbog nehigijenske mužnje, a nalaz uvjetno patogenih bakterija S. aureus, Pseudomonas spp., E. coli i Listeria sp. upozoravaju na mogućnost da sirovo kozje i ovčje mlijeko može biti izvorom alimentarnih infekcija i intoksikacija ljudi. Komercijalni pripravci imunoenzimnih testova za dokazivenje listerija, salmonela i bakterije E. coli O157:H7 pokazali su se u kliničkim i laboratorijskimn istraživanjima vrlo osjetljivim, ali ih treba nadopuniti kulturelnim pretragama. Radi poboljšanja higijenske kakvoće mlijeka iz obiteljskih gospodarstava potrebno je provesti edukaciju vlasnika životinja i muzača iz higijene mužnje i držanja mlijeka, u suradnji veterinarske službe i mljekara koje ovčje i kozje mlijeko otkupljuju od obiteljskih gospodarstava.

bakterije; mlijeko ovaca; mlijeko koza

nije evidentirano