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Caratteristiche produttive e qualita’ delle carcasse del bovino istriano

Un campione di popolazione di sedici tori di bovino istriano autoctono è stato studiato in materia di produttività e la qualità delle carcassa. L'obiettivo di ricerca è stato quello di determinare le caratteristiche di produzione e la qualità delle carcasse del bovino istriano, al fine di ottimizzare i modelli economici. Il guadagno medio giornaliero nel corso del processo d’ ingrassamento aveva livelli moderati (1, 032 kg/giorno). Il peso corporeo raggiunto in età di 12 (398, 6 kg), 15 (493, 0 kg) e 18 (602, 1 kg) mesi indica un notevole potenziale di produzione del bovino istriano. In età di 25 mesi e’ raggiunta la finale massa di 768 kg. La massa media delle mezzane a freddo ammontava a 426 kg. Randimento medio è stato 55, 46 %. Abbiamo trovato una maggiore proporzione di ossa nella carcassa (26, 41%). Le caratteristiche di produzione del bovino istriano indicano un significativo potenziale della produzione di carne, e la necessità di lavoro su selezione, con la conservazione della variabilità genetica.

Bovino istriano; Programma di tutela; Produzione di carne bovina; Qualita’ delle carcasse

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