hrvatski

Razgradni produkti glukozinolata jadranske rumenice (Aurinia leucadea (Guss.) C. Koch)

Posljednjih dvadesetak godina interes istraživačke zajednice usmjeren je prema istraživanjima povoljnog učinka na zdravlje hrane biljnog porijekla. Biološki aktivni sekundarni metaboliti koji hrani biljnog porijekla daju boju, aromu (miris i okus), prirodnu toksičnost za štetočine i, ponekad, ljude nazivaju se fitokemikalije ili nutraceutici. U ovu grupu spojeva spadaju karotenoidi, fenolni spojevi - prvenstveno flavonoidi, fitoestrogeni i grupa sumporovih spojeva iz povrća porodice kupusnjača - glukozinolati. Glukozinolati su tioglukozidi, spojevi β -tioglikozidne strukture pronađeni u 16 porodica reda Capparales, od kojih je za čovjeka najznačajnija porodica Brassicacceae (Crucifera) u koje spadaju razne vrste kupusa, brokula, kelj, cvjetača, radič i sl. [1, 2] U ovom radu istraživani su glukozinolati endemične biljke porodice Brassicaceae, jadranske rumenice (Aurinia Leucadea (Guss.) C. Koch), rasprostranjene duž jadranskog priobalja, a ubrane na južnim padinama Marjana. Korištena je indirektna metoda određivanja glukozinolata koja se sastoji od hidrolize glukozinolata (toplinske i enzimatske) te izolacije i identifikacije oslobođenih hlapljivih hidrolitičkih produkata. Za izolaciju hlapljivih spojeva korištene su metode vodene destilacije i ekstrakcije s organskim otapalom. Kemijski sastav i udio hlapljivih spojeva određen je vezanom tehnikom plinska kromatografija – spektrometrija masa. U uzorcima hlapljivih spojeva izoliranim metodom vodene destilacije prevladavaju izotiocijanati, a u uzorku dobivenom ekstrakcijom nitrili. Korištenjem različitih metoda izolacije hlapljivih razgradnih produkata glukozinolata iz biljnog materijala omogućeno je lakše zaključivanje o njihovim nehlapljivim prekursorima.

glukozinolati ; hidroliza ; razgradni produkti ; jadranska rumenica

nije evidentirano