Kemijski sastav kestena iz nekoliko prirodnih staništa RH (CROSBI ID 354383)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Wurth, Karlo
Vahčić, Nada
hrvatski
Kemijski sastav kestena iz nekoliko prirodnih staništa RH
U ovom radu analizirani su uzorci kestena s nekoliko prirodnih staništa u Hrvatskoj. Analizirano je 35 uzoraka sa podrucja Cres, Ucka, Moslavacka gora, zapadna Medvednica (Medvedgrad), Bosiljevo i Ozalj. Odreden je osnovni kemijski sastav kao što je udjel vode, udjel masti, udjel proteina, udjel pepela te udjel ukupnih ugljikohidrata. Rezultati su pokazali da se udjel vode kretao od 40, 78 – 52, 68%, udjel masti od 3, 43 – 5, 02%, udjel proteina od 2, 79 – 5, 61%, udjel pepela od 2, 57 – 3, 83% te udjel ukupnih ugljikohidrata od 87, 14 – 90, 89%. Takoder je uoceno da postoje statisticki znacajne razlike svih odredivanih fizikalnokemijskih parametara izmedu istraživanih podrucja.
kemijski sastav; kesten
nije evidentirano
engleski
Chemical components of chestnuts from several habitats in Croatia
nije evidentirano
chemical composition; chestnut
nije evidentirano
Podaci o izdanju
61
01.04.2009.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb