Pregled bibliografske jedinice broj: 410638
Matematičko modeliranje simultane hidrolize i fermentacije škrobnih supstrata do mliječne kiseline
Matematičko modeliranje simultane hidrolize i fermentacije škrobnih supstrata do mliječne kiseline, 2009., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 410638 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Matematičko modeliranje simultane hidrolize i fermentacije škrobnih supstrata do mliječne kiseline
(Mathematical modeling of simultaneous hydrolysis and fermentation of starchy substrates to lactic acid)
Autori
Dusper, Ivana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
03.04
Godina
2009
Stranica
72
Mentor
Slavica, Anita
Ključne riječi
matematički model; škrobni supstrati; simultana hidroliza i fermentacija; mliječna kiselina; Lactobacillus amylovorus
(mathematical model; starchy substrates; simultaneous hydrolysis and fermentation; lactic acid; Lactobacillus amylovorus)
Sažetak
U ovom je radu testirana prikladnost jednostavnog matematičkog modela za opisivanje bioprocesa proizvodnje mliječne kiseline s pomoću amilolitičke bakterije Lactobacillus amylovorus DSM 20531T u MRS podlogama s niskom početnom koncentracijom izvora ugljika. Matematičkim modelom su opisani: potrošnja tri različita supstrata (glukoza, saharoza, topljivi škrob), rast bakterijske biomase i proizvodnja mliječne kiseline. Proveden je i uzgoj ove bakterije u MRS podlogama s visokim početnim koncentracijama škrobnih supstrata, topljivog škroba i kukuruznog brašna. Bioproces je proveden u laboratorijskom bioreaktoru s miješalom šaržnim postupkom. L. amylovorus DSM 20531T se prilagođava odabranim uvjetima i simultano provodi hidrolizu škroba i homolaktičnu fermentaciju glukoze do mliječne kiseline. Matematički model s modificiranom Monodovom jednadžbom, kojom je opisana kinetika rasta biomase, korišten je za simulaciju bioprocesa i dobiveni podaci uspoređeni su sa eksperimentalnim podacima. Ovaj model dobro opisuje provedeni bioproces u MRS podlozi s oba škrobna supstrata.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Biotehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
058-0581990-1997 - Primjena integriranih bioprocesa u proizvodnji mliječne kiseline (Novak, Srđan, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb