Naslov
Matematičko modeliranje simultane hidrolize i fermentacije škrobnih supstrata do mliječne kiseline
(Mathematical modeling of simultaneous hydrolysis and fermentation of starchy substrates to lactic acid)

Autori
Dusper, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
03.04

Godina
2009

Stranica
72

Mentor
Slavica, Anita

Ključne riječi
matematički model; škrobni supstrati; simultana hidroliza i fermentacija; mliječna kiselina; Lactobacillus amylovorus
(mathematical model; starchy substrates; simultaneous hydrolysis and fermentation; lactic acid; Lactobacillus amylovorus)

Sažetak
U ovom je radu testirana prikladnost jednostavnog matematičkog modela za opisivanje bioprocesa proizvodnje mliječne kiseline s pomoću amilolitičke bakterije Lactobacillus amylovorus DSM 20531T u MRS podlogama s niskom početnom koncentracijom izvora ugljika. Matematičkim modelom su opisani: potrošnja tri različita supstrata (glukoza, saharoza, topljivi škrob), rast bakterijske biomase i proizvodnja mliječne kiseline. Proveden je i uzgoj ove bakterije u MRS podlogama s visokim početnim koncentracijama škrobnih supstrata, topljivog škroba i kukuruznog brašna. Bioproces je proveden u laboratorijskom bioreaktoru s miješalom šaržnim postupkom. L. amylovorus DSM 20531T se prilagođava odabranim uvjetima i simultano provodi hidrolizu škroba i homolaktičnu fermentaciju glukoze do mliječne kiseline. Matematički model s modificiranom Monodovom jednadžbom, kojom je opisana kinetika rasta biomase, korišten je za simulaciju bioprocesa i dobiveni podaci uspoređeni su sa eksperimentalnim podacima. Ovaj model dobro opisuje provedeni bioproces u MRS podlozi s oba škrobna supstrata.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA