Proizvodnja vafel proizvoda (CROSBI ID 354038)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Kocijan, Ivana
Babić, Jurislav
hrvatski
Proizvodnja vafel proizvoda
Vafel proizvode ubrajamo u skupinu konditorskih proizvoda. Osnovnim obilježjem konditorskih proizvoda smatra se slatkoća, pa se zbog toga nazivaju industrijskim slatkišima. Konditorski proizvodi se grupiraju prema korištenim sirovinama u četiri grupe: • Kakao-proizvodi • Bomboni • Snack proizvodi • Brašno-konditorski proizvodi. Vafli ili vafel proizvodi su posebna grupa keksu srodnih proizvoda koji se sastoje od vafel lista premazanog ili punjenog masnim punjenjem. Vafel list je proizvod dobiven od rijetkog tijesta umiješanog od brašna, vode, masti, šećera, jaja, mlijeka u prahu, soli i sredstva za dizanje tijesta.
vafel proizvodi; proizvodnja
nije evidentirano
engleski
Production of wafer products
Wafer products are part of confectionery products group. Key attribute of confectionery products is sweetness; therefore they are also called industrial sweets. According to materials that are used during the production, confectionery products are arranged in four groups: • Cocoa products • Candy (bonbon) • Snack products • Flour – confectionery products Wafers or wafer products are special part of biscuit group alike that consist of wafer sheet smear or filled with buttery stuffing. Wafer sheet is product made of sparsely pastry which consists of flour, water, grease, sugar, eggs, powdered milk, salt and yeast.
wafer products; production
nije evidentirano
Podaci o izdanju
18
23.10.2008.
obranjeno
109:376422
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek
