Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda (CROSBI ID 354031)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Jakšić, Kristijan
Babić, Jurislav
hrvatski
Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda
Snack proizvodi su suhi, voluminozni, hrskavi prehrambeni proizvodi. Postoje različite vrste snack proizvoda kao što su čips proizvodi, flips proizvodi, ekspandirana žita, osušeno voće i sjemenke... Flips proizvodi su potpuno ekspandirani, suhi i hrskavi proizvodi različitih oblika i senzorskih svojstava. Osnovna sirovina u proizvodnnji flipsa je kukuruzni griz dobiven iz kukuruza bez klica. Osim kukuruznog griza, za proizvodnju flipsa se mogu koristiti i druge sirovine kao što su krumpirove granule, lomljena riža, bezmasna soja... Flips, koji se dobije rezanjem ekspandirane mase oblika užeta, ima valjkast oblik sa slabije ili jače savijenim krajevima. Boja i izgled površine flipsa se ne razlikuje od boje i izgleda njegovih centralnih dijelova. Proizvodnja flips proizvoda odvija se u ekstruderima.
Snack proizvodi; flips proizvodi; prehrambeni proizvodi; kukuruzni griz; ekstruzija
nije evidentirano
engleski
Production of extruded snack products
Snack products are dry, voluminous, crunchy food products. There are different kinds of snack products like chips products, flips products, puffed corn, dried fruits and seeds... Flips products are fully expanded, dry and crunchy products that come in many different shapes and sensory properties. Basic raw materials in flips production are corn grits made from corn without germ. Besides corn grits other raw materials, like potatoe granules ground rice, fatfree soya, etc., can be used in flips production. Flips products made by cutting rope like expanded mass has a cylindrical shape with bent ends. Color and apperance of flips surface is the same as its central parts. Production of flips takes place in extruders.
Snack products; flips products; food products; corn grits; extrusion
nije evidentirano
Podaci o izdanju
19
22.10.2008.
obranjeno
109:972739
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek
