hrvatski

Karakterizacija katehina iz zelenog čaja primjenom pravokutnovalne voltametrije

Katehini su grupa prirodnih spojeva s fenolnom strukturom, raširena u nekim biljnim vrstama. Glavni nutritivni izvor katehina je zeleni čaj, koji se dobiva ekstrakcijom iz listova biljke Camellia sinensis. Katehini su zbog svoje izvanredne antioksidacijske aktivnosti odgovorni za brojne povoljne učinke zelenog čaja na ljudsko zdravlje. (-)-Epigalokatehin galat (EGCG) čini oko 50 % ukupnih katehina zelenog čaja i on najviše doprinosi biološkoj aktivnosti čaja. Drugi po zastupljenosti katehin u zelenom čaju je (-)-epigalokatehin (EGC), a identificirani su još (-)-epikatehin (EC) i (-)-epikatehin galat (ECG), te male količine odgovarajućih epimera: (-)-katehin galat (CG), (+)-katehin (C) i (-)-galokatehin (GC). Cilj ovog rada bio je ispitati elektrokemijsko ponašanje EGCG, EGC i galne kiselin (GA) na elektrodi od staklastog ugljika, te utvrditi optimalne eksperimentalne uvjete za direktno kvantitativno određivanje katehina u zelenom čaju primjenom pravokutnovalne voltametrije. Mjerenja su provedena u širokom rasponu pH (pH 2 do 9) i pravokutnovalnih frekvencija (8 do 1000 Hz), te su utvrđeni optimalni eksperimentalni uvjeti. Elektrokemijska svojstva katehina određena su strukturnim značajkama ovih spojeva, tj. brojem hidroksilnih skupina vezanih na B prsten molekule, te prisustvom galoilne skupine na položaju 3 prstena C. Najniže detektirane koncentracije EGCG, EGC i galne kiseline pri pH 2 i f = 100 Hz su 3• 10-7 M, 1• 10-6 M i 4.2• 10-6 M.

epigalokatehin galat; zeleni čaj; pravokutnovalna voltametrija

nije evidentirano