hrvatski

POVEZANOST SVOJSTAVA KAKVOĆE I VRIJEDNOSTI POLOVICA TOVLJENIKA PROIZVEDENIH OD DOMAĆE I UVEZENE PRASADI

Istraživanje je provedeno na polovicama tovljenika skupina A(n=86) i B(n=127). Tovljenici skupine A proizvedeni su od prasadi domaćeg uzgoja, i B od uvezene prasadi iz Mađarske, a utovljeni su u obiteljskom gospodarstvu na području Brodsko posavske županije. Svojstva kakvoće polovica debljina slanine (mm) i m.l.d. te udjel mišićnog tkiva u polovicama (%) utvrđeni su metodom “DT”, a masa toplih polovica vaganjem. Vrijednost u DM/kg mase polovica obračunata je na temelju udjela mišićnog tkiva u polovicama i vrijednosti od 0,19 kn za jednu mesnu jedinicu prema sustavu “Mesne industrije Vajda” d.d.o. Različite vrijednosti DM/kg mase u skupinama A 3,28 DM/kg i B 3,44 DM/kg dobivene su kao posljedica statistički signifikantnih razlika udjela mišićnog tkiva u polovicama od 53,54 % A i 56,23 % B. Unutar skupina tovljenika različitog genetičkog odnosa mišićno : masno tkivo u trupu, utvrđeni koeficijenti korelacije i regresije između svojstava mase polovica i debljina slanine i m.l.d. kao i udjela mišićnog tkiva u polovicama različitih su vrijednosti i signifikantnosti. Koeficijenti korelacije i regresije između mase polovica, debljina slanine i m.l.d. te udjela mišićnog tkiva i vrijednosti DM/kg mase polovica utvrđeni su unutar skupina: A –0,4290** i –0,0148**; -0,8816** i –0,0352**; 0,1946 i 0,0113; 0,9330** i 0,0580**, a u B –0,0868 i –3,0845-3; -0,9180**i -0,0468**; 0,2200 i 0,0108; te 0,9455** i 0,0567**. U Hrvatskoj bi vrednovanje polovica na liniji klanja prema udjelu mišićnog tkiva imalo učinke na uzgoj i selekciju svinja, a u obiteljskim gospodarstvima i na tehnologije proizvodnje svinjskog mesa.

Tovljenici; polovice; debljina slanine; m.longissimus dorsi; mišićno tkivo u polovicama; vrijednost polovica; korelacija; regresija

nije evidentirano